Franchise-Bars: 5 Punkte vor der Wahl

Wenn man nach einem Ort sucht, um nach der Arbeit ein Bier zu trinken, oder wenn man über die Eröffnung einer eigenen Bar nachdenkt, beschäftigt man sich oft mit der Frage, ob eine Kette die richtige Wahl ist. Ein Laden mit einem vertrauten Schild wirkt beruhigend, doch bei genauerem Nachschauen stellen Sie fest, dass die Betriebsweise und die Konditionen je nach Konzern stark variieren.

In diesem Artikel fasse ich für Sie zusammen, worauf Sie bei der Auswahl einer Kette achten sollten und wie sich das im Vergleich zu einer eigenständigen Bar unterscheidet. Nach dem Lesen bekommen Sie ein Gefühl dafür, worauf Sie statt auf die Speisekarte achten müssen.

Kette oder Einzelunternehmer: Was ist der Unterschied?

Bei Kettenbars folgt man den Vorgaben des Hauptunternehmens bezüglich Menü, Rezept und Innenausstattung, dafür erhält man ein erprobtes Betriebssystem. Eine eigenständige Bar erlaubt Ihnen zwar volle Freiheit bei Konzept und Atmosphäre, aber Sie müssen die gesamte Küchenführung und das Umsatzmanagement von Grund auf selbst planen.

• Kette: Standardisierte Speisen und Zubereitung, Unterstützung durch die Zentrale
• Einzelunternehmer: Freie Konzepte, alle Entscheidungen und Verantwortlichkeiten liegen beim Inhaber
• Gemeinsam: Der Erfolg hängt stark von der Lage, der Zielgruppe und dem Personal ab

Bevor Sie die Speisekarte anschauen: Das Betriebsmodell prüfen

Wenn man sich die Produkte von Kettenbars anschaut, ist die Qualität meist solide. Denn die Zentrale bietet ihre stärksten Gerichte an. Der entscheidende Unterschied zeigt sich jedoch, wenn nach der Eröffnung in Stoßzeiten mehrere Tische gleichzeitig bestellen.

Deshalb sollten Sie bei Beratungsgesprächen folgende Punkte ansprechen:

1. Wie viele Gerichte kann die Küche in der Spitzenzeit gleichzeitig bewältigen?
2. Wird die Zubereitung auch ohne hochqualifiziertes Personal konstant gewährleistet?
3. Wie unterstützt die Zentrale bei der Warenbestellung und der Kostenkontrolle?

Was unterscheidet ein Bier-Kettenlokal von einer klassischen Kneipe?

Obwohl Bier-Ketten und Franchise-Kneipen auf den ersten Blick ähnlich wirken, unterscheiden sie sich grundlegend in ihrer Betriebsweise. Bei Läden, die sich auf das Bier konzentrieren, sind die Verwaltung des Getränkeangebots und die Geschwindigkeit des Servicesteils entscheidend. Bei klassischen Kneipen steht hingegen die Auswahl der Speisen und die Durchlaufgeschwindigkeit der Gäste im Vordergrund.

Es ist hilfreich, sich zuerst zu überlegen, ob Sie selbst als Gast dort gerne sein möchten oder ob Sie das Konzept als Inhaber betreiben möchten. Das macht den Vergleich viel einfacher.

Wie sollte ich die Größe meines Gastronomiebetriebs bestimmen?

Bei der Eröffnung eines Gasthauses bestimmt die Ladenfläche nicht nur die anfänglichen Investitionskosten, sondern auch die Kapazität, die Personalplanung und das potenzielle Umsatzpotenzial. Mehr Sitzplätze bedeuten höhere Umsätze in Stoßzeiten, aber in ruhigeren Phasen bleiben die Kosten für Personal und Miete bestehen.

Überlegen Sie sich zuerst, welche Personalstärke Sie realistisch tragen können und wie der Gästestrom in Ihrer Gegend aussieht. Die Anzahl der tatsächlich nutzbaren Sitzplätze ist hier wichtiger als die reine Quadratmeterzahl.

Häufig gestellte Fragen

Worauf sollte ich achten, wenn ich eine Franchise-Kneipe empfehle lassen möchte?

Achten Sie weniger auf die Bekanntheit der Marke, sondern mehr auf den Umfang der betrieblichen Unterstützung. Es ist ratsam, detailliert zu prüfen, wie die Schulungen für die Zubereitung, die Warenversorgung und die regelmäßigen Kontrollen im Laden konkret ablaufen.

Ist die Eröffnung einer Franchise-Kneipe für Anfänger einfacher als eine Selbstständigkeit?

Da man sich auf bewährte Betriebserfahrungen stützen kann, ist dies für Neuling attraktiver. Allerdings müssen Sie die Vorgaben des Unternehmens strikt einhalten und die Geschäftsbedingungen sowie den Vertrag sehr genau durchlesen.

Welche Kundengruppe spricht eine Franchise-Kneipe typischerweise an?

Da die Speisekarte standardisiert ist, zielen diese Konzepte meist auf eine breite Kundschaft ab. Es lohnt sich, zu prüfen, ob die Zielgruppe aus Büroangestellten oder Gruppen passt, die sich zum Beisammensein treffen.

Wenn Sie bereits ein bestimmtes Lokal im Auge haben, beginnen Sie am besten damit, nach dem Betriebsablauf und der Bewältigung der Stoßzeiten zu fragen, anstatt sich nur auf die Speisekarte zu konzentrieren. Auf Gaststätten.de können Sie zudem lokale Lokale durchstöbern und verschiedene Konzepte sowie die Atmosphäre vergleichen.