강남 일식집, 굳이 실패를 경험하며 깨달은 몇 가지 불편한 진실들

강남이나 역삼 일대에서 일하다 보면 점심 메뉴 선택은 매일 반복되는 가장 피곤한 과제 중 하나입니다. 특히 거래처 사람들을 만나거나 팀 회식을 할 때, '무난한 선택지'로 가장 먼저 떠오르는 게 강남 일식집이나 오마카세입니다. 하지만 최근 2~3년 사이 이 동네 물가가 너무 많이 올랐죠. 방어처럼 계절 타는 생선은 시세가 60% 이상 뛰기도 하니, 주인 입장에서는 메뉴판 가격을 유지하는 것 자체가 매일매일이 전투일 겁니다. 저도 몇 년 전까지만 해도 중요한 자리가 있으면 무조건 가격대가 좀 있는 곳으로 예약하는 게 예의라고 믿었습니다. 하지만 실제…