바를 이해하는 운영 파노라마: 손님 흐름과 재고의 균형 작은 술집 하루의 흐름은 손님 유입에서 시작해 좌석 회전, 주문 처리 속도, 재료 보충까지 연쇄적으로 움직인다. 이 흐름을 이해하면 낭비를 줄이고 만족도를 높일 수 있다. 예를 들어 주말 저녁의 혼잡 시간에는 바텐더의 작업 순서를 시각화한 간단한 체계가 필요하다. 활용 방법으로는 예측표를 만들어 피크 시간대를 특정하고, 해당 시간대에 필요한 재고와 인력을 사전에 맞추는 것이다. 또한 판매 데이터와 …
최근 포차메뉴의 변화 대전에서 헌팅포차를 찾고 있다면, 요즘은 다양한 포차메뉴와 함께하는 새로운 경험이 주목받고 있습니다. 전통적인 포차의 매력을 유지하면서도, 현대적인 터치를 더한 포차들이 늘어가고 있죠. 닭발체인점의 인기 특히, ㄷ형 핫플레이스 닭발전문점들은 매운 소스와 고소한 양념의 조화로 많은 이들을 매료시키고 있습니다. 최근에는 요리학원에서 배운 다양한 스타일의 닭발 요리와 함께, 술과 잘 어울리는 샵인샵메뉴가 함께 제공되기도 해요. 😋 코…