대방어를 품은 술집의 트렌드와 가격 흐름을 알아보기
대방어를 즐기는 술집의 트렌드
최근 술집에서 대방어를 중심으로 한 메뉴가 늘고 있다. 생선회를 넘어 구이와 찜, 구운 요리까지 다양하게 선보이며 바 공간도 해산물에 특화된 분위기로 변하고 있다. 신선한 대방어의 지방과 식감은 맥주나 화이트 와인과의 궁합을 자연스레 이끈다.
투입되는 재료의 품질을 위해 일부 바는 노량진과 같은 대형 시장에서 직접 낙찰된 신선도를 확보한다. 시즌에 따라 가격 차이가 크고 대방어가격은 낙찰가에 따라 바의 요금에 반영되곤 한다…
