피자 선택 가이드 피자 토핑과 맥주안주 추천 노하우
피자 메뉴 구성과 토핑 트렌드
술집에서 피자 메뉴를 구성할 때 가장 먼저 생각할 것은 공유성과 즉시성이다. 손님이 두세 명 이상 모였을 때 잘라서 나눌 수 있고, 주문 후 빠르게 제공할 수 있는 구성이 핵심이다. 피자토핑은 전통적 조합인 페퍼로니·마르게리타에서부터, 매장에서 손수 만드는 절임 채소나 매콤한 소스, 식물성 치즈를 올린 변형까지 확장되고 있다.
토핑을 고를 때는 3층 구조를 생각해 보자. 기본 치즈와 소스, 주된 토핑 1종, 포인트 토핑 1…
