식당 주방직원 채용 시 반드시 확인해야 할 현실적인 체크리스트

식당 운영의 성패는 홀이 아니라 결국 주방에서 결정된다. 맛집이라 불리는 곳들을 보면 공통적으로 주방직원 간의 호흡과 업무 분담이 체계적으로 잡혀 있다. 단순히 요리 실력만 보는 것이 아니라 식당의 동선과 메뉴 구조를 이해하고 있는 사람을 뽑아야 가게가 돌아간다. 주방 인력난이 심해진 요즘 같은 시기에는 구인 공고를 올리고 무작정 면접을 보는 것보다 우리 가게에 맞는 사람을 골라내는 기준을 먼저 세우는 것이 비용을 아끼는 첫걸음이다. 주방직원 채용 전 고려해야 할 직무와 숙련도 주방 업무는 크게 메인 조리, 재료 손질, 설거지 및 뒷정리로 나뉜다.…