실패 없는 술집메뉴 선택을 위한 실전 전략

술집메뉴를 고를 때마다 우리는 알게 모르게 타협을 반복한다. 메뉴판의 화려한 사진은 현장의 실물과 괴리되기 일쑤고, 뻔한 튀김이나 탕 요리는 금세 물리기 마련이다. 단순히 배를 채우는 것이 목적이 아니라 술과 대화의 흐름을 방해하지 않는 적절한 안주를 찾는 것이 핵심이다. 업소용 파인애플샤베트가 왜 수많은 이자카야의 표준 메뉴가 되었는지 생각해보면 답이 나온다. 끈적한 기름기가 남지 않으면서도 중간중간 입안을 환기해주기 때문이다. 전문가로서 단언컨대, 메뉴판 첫 장에 있는 추천 메뉴보다 그 매장이 가진 본질적인 조리 역량을 보여주는 구석 메뉴를 찾는 것이 훨씬 낫다. 술집메뉴 선정에서…