닭꼬치창업, 낭만 뒤에 숨겨진 현실과 비용 계산서

닭꼬치창업, 왜 다들 쉽게 시작할까? 30대 직장인으로 살면서 주변 지인들이 가장 많이 고민하는 창업 아이템 중 하나가 바로 닭꼬치창업입니다. 보통 동네 요리주점이나 '오빠화이팅' 같은 분위기의 꼬치 전문점을 보며 '이 정도면 나도 할 수 있겠다'고 생각하죠. 사실 닭꼬치는 명랑핫도그창업처럼 단일 메뉴의 강력함이 있고, 부산식자재 시장에서 꼬치용 원육을 저렴하게 떼올 수 있다는 환상이 겹치면서 진입 장벽이 낮아 보입니다. 하지만 실제 현장에 뛰어들어 보면 이야기는 완전히 다릅니다. 기대와 현실의 괴리: 100원의 차이 지인이 운영하는 10평 남짓한 꼬치집을 3개월 정도 관찰하며 도운 적이 있습니다.…