대방어를 중심으로 맥주안주 아이디어와 술집 노하우

대방어의 특징과 맥주안주 매력과 선택 포인트 대방어는 한국 바다에서 자주 만나는 어종으로 살이 탄탄하고 지방이 고르게 분포한다. 등쪽은 어두운 색을 띄지만 살은 선명한 흰색으로 드러나며 식감이 단단하다. 회로 먹을 때의 식감은 살이 질기지 않으면서도 감칠맛이 남아 맥주와 잘 어울린다. 구이나 찜으로 조리해도 육즙이 풍부하게 남아 맥주의 쌉쌀함과 균형을 이룬다. 맥주안주로서 대방어의 매력은 잡내가 비교적 약하고 지방의 윤기가 깃든 점이다. 씹는 맛과 함께…